Ubi Madu Cilembu

Ubi Madu Cilembu

 

Ubi madu cilembu masih merupakan jenis dari ubi jalar. Selain karbohidrat sebagai kandungan utama, ubi madu cilembu juga mengandung vitamin, mineral, serat, dan anti oksidan. Di indonesia terdapat varietas ubi jalar seperti Borobudur, Prambanan, Muara Takus, Sewu. Sedangkan varietas cilembu termasuk varietas baru dari jenis ubi jalar.

ubi maduUbi madu cilembu ini adalah ras lokal kecamatan Pamulihan, Sumedang Jawa Barat. Ubi madu cilembu ini berbeda dengan ubi lainya karena jika dipanaskan dengan oven, apalagi jika ubi mentah sudah disimpan lebih dari satu minggu, akan mengeluarkan sejenis cairan lengket seperti madu dan rasanya manis. Rasa manis yang di hasilkan oleh ubi madu cilembu merupakan sumber tenaga bagi orang yang memakanya, sehingga ubi ini sangat cocok jika di hidangankan pada saat sahur ataupun buka puasa. Bentuk ubi madu cilembu yaitu panjang, kulit dan daging umbinya saat mentah berwarna krem kemerahan dan akan menjadi kuning saat dimasak, dan akan muncul lelehan lengket seperti madu. Kulit ubi madu cilembu berurat-urat panjang. Struktur dagingnya kenyal dan menarik sehingga sangat digemari oleh pelaku usaha tani dan konsumen.

Resep Olahan Ubi Madu Cilembu

 

Ubi madu cilembu saat ini sudah sangat di gemari oleh masyarakat Indonesia sehingga banyak memunculkan inovasi baru untuk olahan ubi madu cilembu di antaranya Kripik Ubi Madu Cilembu dan Stick Ubi Madu Cilembu. Kali ini Aneka Kripik Malang akan sedikit membahas bagaimana cara untuk membuat kripik ubi madu cilembu dan stick ubi madu cilembu.

Kripik Ubi Madu Cilembu

Di antara banyaknya inovasi tentang pengolahan ubi madu cilembu, olahan Kripik ubi madu cilembu mungkin bisa menjadi inovasi yang sangat menarik. Memang bisa di katakana sulit jika mengolah ubi madu cilembu ini menjadi makanan ringan kripik karena sifat ubi yang mengandung glukosa sehingga memudahkan ubi cepat gosong ketika dalam proses penggorengan menjadi kripik ubi madu cilembu. Untuk itu di perlukan teknik dan kehati-hatian jika ingin mengolah ubi madu cilembu menjadi kripik. Berikut bahan dan cara membuat kripik ubi madu cilembu:

Ubi Madu

Bahan:
– 1 kg ubi madu cilembu, kupas dan iris melintang tipis
– 5 sdm minyak untuk menumis irisan kripik ubi madu cilembu
– 200 gr gula pasir
– 2 sdm cabai bubuk
– 50 ml air
– minyak untuk menggoreng irisan kripik ubi madu cilembu

Cara membuat:
1. Kupas ubi madu cilembu hingga bersih, kemudian serut ubi tipis-tipis, rendam serutan ubi dalam air. Tiriskan ubi sesaat akan digoreng.
2. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ubi madu cilembu hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Masak gula pasir dan air dengan api sedang, hingga kental dan berserabut. Masukkan ubi madu goreng, kecilkan api aduk dengan cepat hingga gula melapisi ubi madu cilembu, taburi cabai bubuk aduk kembali hingga rata.
4. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.

Stick Ubi Madu Cilembu

Tidak hanya keripik ubi madu cilembu yang menjadi olahan ubi madu, namun saat ini masyarakat juga tidak asing mendengar makanan ringan stick yang terbuat dari ubi madu cilembu, stick ubi madu cilembu tidak kalah dalam hal rasa oleh kripik ubi madu, dengan pengolahan yang benar akan menghasilkan makanan ringan stick ubi madu cilembu yang sangat renyah dan gurih. Bentuknya yang kecil tipis memanjang memudahkan siapa saja untuk mengkonsumsi makanan ringan yang satu ini. Berikut sedikit cara untuk membuat stick ubi madu cilembu:

Stick Ubi Madu

Bahan:
275 g tepung terigu protein sedang
50 g tepung sagu
100 g ubi madu cilembu kemduian dikukus lalu dihaluskan
2 btr telur
½ sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk minyak goreng

Cara Membuat :
1. Aduk rata semua bahan sampai bergumpal.
2. Giling tipis adonan di gillingan mi yang paling tebal, ulangi 2
sampai 3 kali sampai adonan licin lalu ulangi dengan ukuran gilingan paling tipis. Potong-potong adonan sepanjang 15 cm.
4. Goreng dalam minyak panas sedang sambil diaduk sampai matang dan kering, Stick ubi madu cilembu sudah bisa di sajikan.