Kripik Nanas dan Cara Pembuatannya

Kripik Nanas dan Cara Pembuatannya

Kripik Nanas. Buah nanas cukup banyak ditemukan di Indonesia, budidaya buah asal Brasil ini banyak ditemukan di daerah Jawa Barat. Tanaman ini sangat baik apabila dibudidayakan di daerah beriklim tropis pada dataran rendah atau tinggi juga bisa tumbuh, pada intinya tanaman ini tidak bisa hidup di daerah yang dingin dan bersalju.

Makanan Hasil Olahan Buah Nanas

Kripik NanasBuah nanas apabila dikonsumsi langsung daging buahnya sangat baik kandungan mineral dan Vitaminnya bagi tubuh, terutama kandungan Vitamin A dan Vitamin C yang ada pada buahnya. Penggunaan buah nanas di dunia kuliner sudah sering dimanfaatkan, variasi makanan diantaranya dodol nanas, jenang nanas, manisan nanas, selai nanas, camilan kripik nanas, atau juga minuman sari buah nanas.

Kripik nanas salah satu dari olahan buah nanas yang cukup digemari para pecinta makanan ringan sehat. Makanan ringan ini dibuat langsung dari buah nanas yang sudah cukup matang. Adapun cara pengolahannya cukup sederhana dan bisa dipraktekkan siapa saja.

Cara Pembuatan Kripik Nanas

Sedikit informasi mengenai cara pembuatan kripik nanas agar hasilnya bisa bagus antara lain pemilihan buah nanas harus benar, buah dipilih dari yang sudah matang tetapi tidak boleh terlalu lembek daging buahnya karena terlalu matang. Dengan dipilih buah yang sudah matang maka akan dihasilkan rasa manis pada produk kripik nanas tanpa ada penambahan unsur manis dari luar.

Dari pemilihan buah yang baik selanjutnya dilakukan proses pengupasan hingga bersih dilanjutkan dengan perendaman pada air garam. Setelah itu buah diiris sesuai selera bentuk yang ingin dihasilkan dari kripik nanas, bisa bentuk bulat sesuai buahnya atau bentuk memanjang kebawah. Ketebalan tiap irisan diperkirakan kurang lebih 5 mm.

Cara Menggoreng Kripik Buah Nanas

Proses selanjutnya adalah mendinginkan buah pada Freezer sebelum dilakukan penggorengan agar hasil keripik bisa baik. Pada waktu proses penggorengan dibutuhkan sekali alat penggorengan khusus buah buahan atau dinamakan Vacuum Friying.

Memang mesin penggoreng keripik buah buahan dikenal cukup tinggi harganya selain itu apabila penggorengan dilakukan dengan sistem penggorengan tradisionil maka hasil dari kripik nanas akan gosong dan lembek. Hal tersebut disebabkan karena kandungan glukose pada buah buahan yang tinggi sehingga ketika dipanaskan tanpa proses penghisapan maka nanas tidak akan bisa lekas kering.

Pada penggorengan biasa cenderung suhu bisa tinggi hingga 100 derajat celcius bahkan lebih, dengan kondisi suhu kerja yang tinggi itu masih belum cukup untuk menghilangkan kadar air dalam buah, dan apabila hal tersebut diteruskan ketika proses menggoreng, maka hasil produksi kripik nanas akan gosong.

Dengan menggunakan alat Vacuum Friying suhu temperatur bisa diatur agar tidak terlalu tinggi dan selalu stabil ketika proses dilakukan, pada proses pemanasan pada mesin kripik buah tidak boleh lebih dari 85 derajat celcius agar hasilnya tidak gosong. Di dalam mesin ketika menggoreng buah, kandungan air dihisap keluar dari buah melalui mekanisme pompa yang ada pada mesin penggoreng kripik buah tersebut.

Penirisan dan Pengepakan Kripik Nanas

Setelah cukup diperkirakan sudah matang maka makanan ringan kripik nanas dikeluarkan dari mesin Vacuum Friying kemudian ditiriskan atau dipisahkan dari minyak nabati yang menempel di kripik dengan menggunakan alat yang dinamakan mesin Spinner. Dengan alat peniris ini membuat hasil kripik buah nanas akan lebih sempurna karena kandungan minyak bisa hilang sepenuhnya dari kripik, hasilnya seolah tidak digoreng dengan minyak.

Selesai sudah urutan pengerjaan kripik nanas, tahap akhir yaitu pengemasan dan penyimpanan produk agar bisa tahan lama, disini dianjurkan apabila ingin membuat produk kripik nanas jadi tahan lama diharuskan menggunakan Packing Aluminium Foil Bag, jenis packing ini lebih padat pori porinya dari pada plastik sehingga daya tahan kripik nanas bisa lebih maksimal.